抖音之火，有人认为是虚火。但这团火已经从线上燃到了线下。被抖友捧红的「答案茶」，其抖音号目前总播放量目前超过5500万，点赞超过110万。两个月以来，答案茶已经开了2家实体店，签订了249家加盟商。为防止过度扩张，母公司河南盟否已于3月14日公开宣布停止招商加盟。
餐饮B2B，互联网巨头瞄准餐饮B2B“蛋糕"，加速餐饮B2B行业洗牌
餐饮B2B，互联网巨头瞄准餐饮B2B蛋糕，加速餐饮B2B行业洗牌就在滴滴加入外卖市场竞争的同时，餐饮B2B市场迎来了另一个互联网巨头。近日，京东新通路宣布正式进军餐饮行业，为全国中小餐饮构建一条高效透明的供应链，并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。
据答案茶CEO谷铁峰介绍，从开店至今，店前每天排队人数在1000人以上，求签问卜、寻求加盟的人常常拥堵到别家店铺门口。至此，线上流量，直接转化为线下的客户、现金流。很多人会问，奶茶而已，怎么能这么火？
首先介绍下答案茶的特别之处——在奶茶腰封上写下你的问题，开盖便能得到答案：
Q：我和他还有可能么
A：相濡以沫，不如相忘于江鱼
Q：我什么时候能瘦下来
A：你字丑人胖，我拒绝回答
首先差异化的产品形态，让答案茶在奶茶市场中脱颖而出。36氪采访完答案茶联合创始人兼CEO谷铁峰后发现，在这杯奶茶背后，是互联网思维、营销策略和黑科技。
互联网思维做奶茶
从饮品到预测占卜的媒介，在奶茶基础上完成用户互动，让喝茶有期待感和惊喜感。
社交货币
据谷铁峰介绍，每天排队的顾客中不乏小网红，他们通过直播答案茶平均能涨粉数万。答案茶自带流量的属性，让团队节省了不少营销费。
营销策略和灰度测试
好酒也怕巷子深，在产品打磨好之后，答案茶团队有意进在社交媒体上行了营销。在测试了微博、快手、抖音、西瓜视频、火山小视频、内涵段子等短视频平台后，才发现抖音传播效果最好，后根据抖音的调性、线上线下客户反馈，不断完善产品。
至于为什么在抖音火起来了？谷铁峰认为主要是答案茶的用户和抖音的用户重合度较高。
黑科技的场景化应用
AI技术常见、3D打印亦常见，但场景化的创新应用却不常见。答案茶的核心在「答案生成器+SaaS系统」，该系统耗时2年研发。
其原理和调戏Siri、天猫音箱类似，通过图像识别技术扫描腰封上的字，抽取关键词，在答案库中索检匹配度高的答案，用3D打印技术把问题打印在奶霜上。所有门店的答案生成器数据，均留存在总部的主控系统中，可同步迭代版本。
SaaS系统则可以管控、收集所有门店的经营信息、客户信息。
据介绍，目前答案茶的SKU达40多个，营业的2家店，日均产出1000杯奶茶，客单价在14元左右，日销售额在1.5万元左右。出杯速度为4分钟左右，排队顾客平均需要等候半小时。从目前的数据来看，顾客年龄层集中于15-32岁，其中女性占80%。
爆红之后，就是如何延续这把火。
首先要考虑的是「供应链及产能」问题，据谷铁峰介绍，目前答案茶原料供应方是全国前10的花草茶供应链厂商。产能可供给1000家店、范围覆盖全国。产品迭代方面，3月29日，答案茶发布2.0版本。茶叶品质提升，用当季原叶花草与元叶茶复合性，制茶、操作流程上更标准化。
产品是为了生存，而模式则为了竞争。
在商业模式、玩法创新方面，此后会陆续推出买单茶、表白茶等。其中买单茶主要To B，比如某品牌／明星回馈粉丝，可联合答案茶出定制款，进行跨界合作；表白茶主要To C，顾客可以把悄悄话打在茶上送给表白对象。
此外，无法提供外送服务，也是导致排队过长、影响消费的体验一大因素。谷铁峰介绍，60天后将发布3.0版本，从系统和产品上解决外送问题。
加盟及品控方面，除了通过答案茶自有专利技术的答案生成器、SaaS系统管控收集数据，督导巡店团队也正在组建，未来预计每个巡店管控15家门店。
团队方面，答案茶现有38人，技术团队来自人人网，在智能设备、3D还原和全息投影方面有丰富经验。谷铁峰表示，未来这些技术可能会结合餐饮落地在答案茶实体店。
虽然答案茶团队对自己的技术和品控有信心，但不可避免的存在两大问题：
其一，伴随着加盟商增加，网红品牌注定会从稀缺资源变为日常消费品，聚集效应减弱——这是一个关于需求供给平衡和审美疲劳的问题。
其二，仿冒乱象，自1月份起，不仅出现多个仿冒答案茶的社交媒体账号，多地也出现仿冒门店，甚至有人注册了答案茶公司，收取加盟费88000元。面对乱象，团队已经分身乏术、疲于应对。
（提示 答案茶唯一母公司为：河南盟否网络技术有限公司）
最后，我们跳出答案茶，看看饮品市场环境。
据美团点评数据，2015年下半年开始，饮品店关店数一路攀升。2017年上半年，饮品店关店数超过开店数28%。逆势而上的「新式茶饮」，如喜茶、奈雪の茶等品牌，则充分迎合了80、90、00后的消费需求——在品质感、差异化，创造新的消费场景，以及消费过程的体验感、新鲜感方面做足了功夫。
以上品牌中，喜茶现有85家门店，比较重视供应链，原材料采购价格在业内算是偏高的，也和上游茶园、茶农签订独家协议，从原产地开始保证茶叶的品质和数量。
奈雪の茶作为中高端茶饮品牌，除了茶还配有自己研发的软欧包，自建了中央厨房进行配货。在全国有50家门店，营业情况较好的月流水在百万以上。
而答案茶结合了新科技，形式更新颖，一时成了眼球聚集器。长远来看，规模化复制考验的是产品、加盟体系管控和供应链能力。短时间快速爆发，更要做好后端和运营环节才能消化掉市场。
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